【济南佳禾食品】面包糠为什么一炸就糊 白面包糠为啥炸出来还是白的-凯发平台

一、面包糠为什么一炸就糊

 

     可能是没有掌握好油温导致的。面包糠一炸就糊，有可能是油的温度过高，需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。

 

    小贴士：油炸有面包糠的食物时，可以使用电磁炉，电磁炉可以有效控制温度，避免面包糠被炸糊。

 

二、面包糠怎么沾得最牢固

 

    可以在裹面包糠之前裹上一些鸡蛋液或者水淀粉。面包糠是混合了谷物面团或者小麦面团，然后经过发酵、烤制、老化、打碎、干燥而形成的一种碎屑产品，广泛用于西餐油炸裹粉的最后一步，如果不沾取液体的话，面包糠很难沾得牢，因此，可以考虑在物体上面沾鸡蛋液或者水淀粉，想营养一些就沾鸡蛋液；想经济实惠的话就沾一些水淀粉在上面。

 

三、面包糠一炸就黑了咋回事

 

     考虑可能是火开大了导致的。面包糠非常的细碎，不能用很高的温度进行炸制，否则容易炸黑或者炸糊，下面介绍不容易炸糊的油炸步骤：

 

做法：

 

1、用鸡蛋液将食材裹一裹，均匀的裹上面包糠。

 

2、锅中放油，大火烧热后转小火。 

 

3、接着放入裹好的食材，等定型后，转为中大火油炸至两面金黄。

 

4、捞出食材，放在盆子里面控油，用厨房纸巾蘸取食材上面的油分。

 

5、蘸酱后食用。

 

 

四、白面包糠为啥炸出来还是白的

 

      材质的原因。白面包糠是用新鲜白面包揉碎后制成的，由于白面包糠已经定性了，因此，即使是经过油炸之后，白面包糠也还是白色的，白色与黄色的面包糠在食用上并没有什么区别，也不存在营养价值的高低，只是单纯的颜色不同

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